OPINALIA

M’agrada desvestir-te. Poc a poc, gaudint de cada capa.

Mentre van caient les capes, una a una, intento imaginar que hi haurà darrere, amb què em sorprendràs, quins nous sabors i colors amagues.

Com un nen petit, àvid de sensacions i noves experiències, descobrir amb delit noves olors que desprèn la teua pell blanca, justament torrada.

Sota la teua pell blanca s’hi amaga segur, una explosió de goig i plaer.

Des de que el meu amic et va descobrir i em va explicar els teus secrets, les nostres trobades són continues, una vegada al mes com a mínim. Mai em falles i jo et segueixo fidel com el primer dia.

Cap al vespre, després d’un dia dur; quan el cap ja necessita repòs i es comença a enterbolir la ment, m’aturo davant de la fruiteria del carrer Mallorca i compro 3 cebes tendres. Més tard a l’Àrea agafo una safata de carn picada i un bric de beixamel. Arribo a casa i em poso el davantal:

Primer tallo la ceba en trossos ben petits, la dauro a la paella amb una xic d’oli. Desprès la carn i una culleradeta d’espècies preparades per fer salsa “Putanesca” (hi ha all, olives seques, peperoncino,…); que vam comprar a Roma en un d’aquells locals amb encant, ara ja farà 3 anys.

Quan ho tinc ben daurat hi afegeixo un pot de tomàquet triturat dels grans i deixo que faci xup-xup una estoneta. I després la part que més m’agrada! Com que la safata del forn està molt rovellada, -ja se sap que les coses de l’IKEA, no són per sempre- faig servir un motlle de fer pastissos.

Primer una capa de pasta, després la salsa i a sobre beixamel. Pasta, salsa i beixamel. Pasta, salsa i beixamel. Pasta , salsa i beixamel… i a dalt de tot ple de formatge ratllat, com si fos una d’aquestes cases de palla que surten als contes.

Al forn mitja hora i… el dia es recorda més distant, els colors comencen a inundar-me la cara, els gestos es relaxen. Al cap i a la fi, ha estat un bon dia.

Lasanya amb forma de pastís de carn

Mons pares tenen relació amb una parella de francesos, i cada cop que aquests venen a casa, normalment deixen una llauna de conserva, de cuixes de “canard”, o de “cassoulet“. Aquesta vegada ens han deixat un pot de sopa: “Garbure du Sud Ouest”

“Es un plat que simbolitza la gastronomia del Sudoest francès; es tracta d’una sopa espessa, guarnida de carn. És a la vegada rústica i generosa”

Ahir la Vane estava fotudeta, amb febre i mal de cap, feia hores que era fosc, feia una miqueta de fred… el moment perfecte per fer-la, ja que tan quan hi ha cassoulet, o cuixes d’ànec, només en puc menjar jo, que a ella li fa una miqueta de fàstic… Doncs per ella sopeta de brick, i per mi garbure de pot…

Garbure du Sud Ouest (de pot)

Us passo la recepta, traduïda (Link de la recepta original)

INGREDIENTS (per a 6 persones):
- Una col verda petita
- 200 grams de fesols
- 3 naps
- 4 pastanagues
- 6 patates
- 1 bouquet garni (un ramet d’api, farigola, llorer, i fulles de porro, lligat amb un cordill)
- 3 cebes
- 3 grans d’all
- 500 grams carn d’ànec o d’oca confitada (ales, cuixes, colls)
- 500 grams de cansalada amb la seva corna
- 1 bitxo petit
- 1 cullera de sopa de greix d’oca
- Rodanxes de pa rústic
- Sal
- Pebre

COM SE FA?
1) El dia abans posem en remull les mongetes en un gibrell d’aigua
2) El mateix dia: Posem a bullir en un gran cassó 3 litres d’aigua. Ho salpebrem.
3) Pelem les pastanagues, patates i naps; tallem les patates a cubs, les pastanagues a trossos i els naps en 2 o 4 parts, depenent de la seva mida. Pelem l’all i el tallem en trossos. Escorrem les mongetes. Guardem tots aquests ingredients en una enciamera.
4) Quan l’aigua ja bulli, hi afegim el contingut de l’enciamera acompanyada del ram guarnit i del greix d’oca. Ho fem coure durant 1 hora a foc suau i amb el cassó tapat.
5) Mentres fa xup, xup, aprofitem per preparar la col. Retirem les fulles exteriors, treiem el cor i la tallem en 4 o 6 bocins.
6) Afegim la resta dels ingredients (excepte les rodanxes de pa) i continuem la cocció 30 minuts més.
7) Posem les rodanxes de pa al fons del plat, per sobre les mongetes i la carn i ho mullem tot amb el brou.

Bon profit!!!

Després d’aquest post em bé la cançoneta de les oques… (arxiu MP3)

Hoy puede ser un gran día. Plantéatelo así…

Són les 8 de la tarda i ja som a casa… ens han dit que no cal fer-nos els homes, que un Dry Martini ens pot foradar l’estómac. Ens farem un Margarita i després prepararem els quicos, les patates i les cervesetes… 

INGREDIENTS:
- Tequila 140 ml
- Cointreau 60 ml
- Un vaset de xupito de suc de llima (Per estalviar farem servir llimona) 
- Dos cullerades de sucre
- 5 glaçons de gel
- Sal pel contorn de la copa (sona estrany, no?)

COM SE FA?
1) Agafem la copa i la mullem amb la meitat del suc de llimona i després hi posem la sal fina.
2) Barrejem tots els ingredients en una coctelera amb gel (Tequila, Cointreau, Suc de llimona i sucre)
3) Ho sacsegem i ho servim a la copa
4) Hi posem una rodanxa de llimona per decorar la copa 

No l’he provat mai, té aires mexicans i un munt d’històries que n’expliquen el seu origen… Després el temps dirà…

Compartint un Negroni o un Dry Martini en un bar comencen moltes històries, algunes d’elles acaben la mateixa nit i d’altres duraran tota una vida… El barman, darrere la barra, ha de ser un testimoni, sense cap interès de protagonisme, ha de saber callar i escoltar per tal d’oferir el millor servei i recomanacions al seu client,…
Arran de l’èxit de sèries com Sex and the City; i l’entrada de la dona a la cultura del beure, dotant-la de glamour i sofisticació; cada vegada hi ha més l’interès pels còctels a casa nostra.  Un món on al igual que la cuina moderna els detalls són més importants fins i tot que el propi licor; el gel, les copes, la còctelera, la forma de sacsejarla…

El Dry Martini n’és el rei: 

INGREDIENTS:
- Una oliva verda sevillana amb pinyol
- Ginebra
- Martini blanc sec
- Pell de llimona
- 5 glaçons de gel per racció

COM SE FA?
1) Poseu una copa al congelador 15 minuts perquè quedi gelada i després poseu-hi l’oliva. Reserveu-ho.
2) En una coctelera amb 5 glaçons, barregeu-hi les dues mesures de ginebra i mitja de Martini blanc sec. Remeneu-ho durant 7 segons amb una cullera i sacsegeu-ho un segon més. (al contrari del que deia el James Bond)
3. Serviu la beguda a la copa de còctel i afegiu-hi les ratlladures de la pell de la llimona.

No l’he provat mai, és el clàssic de la coctelería, es veu que és bastant fort, i no és recomanable com a primer contacte amb aquest món… a no sé que vulguis una experiència intensa…

Ideal per al dimecres!!! … o potser es millor una Estrella

Us animo a que en feu a casa, és molt fàcil. Aquí en teniu la recepta.

INGREDIENTS:
- Mig quilo de farina
- Una cervesa (mitjana)
- Sal
- Un vas d’aigua
-2 dl. d’oli d’oliva
- 2 llonganisses
- 3 alberginies
- 3 pebrots vermells

COM ES FA?
1) Fem la massa barrejant els ingredients: farina, cervesa, sal, aigua i un rajolinet d’oli. Ho amassem fins que quedi sense grumolls i no s’enganxi.
A continuació, posem la massa en un bol tapada amb un drap. Com a mínim ens hem d’esperar un parell d’hores perquè  fermenti.
2) Mentrestant escalibem els pebrots i les alberginies (al forn o a la brasa).  Ho pelem, els hi treiem les llavors i ho tallem a tires.
3) Estenem la massa sobre una safata de forn i hi posem els pebrots, les albergínies escalibades i la llonganissa cuita.
4) Hi tirem un rajolinet d’oli per sobre i ho posem al forn durant 25 minuts a uns 190-200 graus. Un cop tret del forn si us ha quedat sec hi podeu tornar a tirar una miqueta més d’oli.
COMENTARIS: El cóc tipic és el d’arengada però hi ha mil variants: amb ceba, anxoves, bacallà, carabassó…

 Bon profit!

… Com el pa amb vi i sucre; o com el pa amb colacao i oli; xocolata i pa amb oli; o com les panades. Son menjars típics que portem a dins i ens defineixen… Al gra! Fa temps que volia escriure aquesta entrada, des de pasqua. Les orelletes són un postre o berenar sec dels de temporada. Igual que les panades, a casa les menjavem per setmana santa i fins que s’acabéssin…

Orelletes

INGREDIENTS:
- 2 quilos i mig de farina
- Un vas d’oli d’oliva
- Un vas d’anís dolç
- Un sobre de llevat
- 4 ous
- Un vas d’aigua infusionada amb matafaluga i coriandre (50 grams de cada). Ho trobarem en herboristeries.

COM SE FA?
1) Per fer la massa barregem en un vol tots els ingredients, els ous, la farina, l’oli, l’anís, el llevat i l’aigua infusionada.
2) Ho amassem fins que la massa estigui ben homogènia i no s’enganxi a les mans. La deixem reposar 1 hora en un bol tapada amb un drap.
3) Posem oli en una olla gran per fregir (com si vulguéssim fer patates fregides o croquetes).
4) Un cop reposada la pasta en fem pilotetes de la mida d’una mandonguilla i les aixafem amb el corró, fins que quedin ben fines i amb una forma circular.
5) Les posem a fregir i un cop fregides hi escampem sucre per sobre.

COMENTARIS: Les orelletes sempre els hi havia vist fer a la padrina amb una olla molt gran de coure; Per donar a les orelletes una forma de barret, tenia preparada una canya oberta de la punta en forma de trompeta que feia servir per fer baixar les orelletes quant s’estan fregint…

 Bon profit!